A salga também é um agente de conservação e de nomes típicos que também podem ser resumidos em carne seca, carne-de-sol e charque.
A carne-de-sol é um produto tradicionalmente consumido pela população nordestina, sendo considerado um alimento de grande teor calórico-protéico e muito apreciado pelo seu sabor, integrando a confecção de prato regional nacionalmente apreciado e difundido: carne seca com feijão verde.